Los secretos del auténtico Lechazo

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Los secretos del auténtico Lechazo

El lechazo asado es sin duda un plato bandera en la zona de Castilla y León, donde podemos encontrar un restaurante asador en Sepúlveda y demás localidades como Segovia, Valladolid o burgos etc.

Se le conoce como lechazo (sin destetar) a la carne asada de cordero tierno o con poco tiempo de nacido, un plato muy famoso y representativo en España, asado en horno a leña, durante algunas horas y con algunos otros “secretos” dentro de su preparación que los conocen muy bien los trabajadores del restaurante asador en Sepúlveda.

Investigando con respecto a esto nos damos cuenta que su preparación forma parte de una autentica tradición y que guarda varios trucos para conservar su delicioso sabor, aquí algunos:

El punto exacto de cocción del lechazo es cuando la carne por dentro se torna rojiza, si no llega a este punto, es posible presentar la carne dura y poco tierna.

Sellar la carne es básico, para mantenerla jugosa durante la cocción y cuando la retiremos del horno.

Lo ideal es servirla bien caliente y en algún tipo de conservador de calor pueden ser en parrillas de esa, ya que es sabido que la grasa del cordero al enfriarse se torna espesa y dura.

Estos y demás secretos como un ambiente acogedor y tradicional te garantizan una cena perfecta y exquisita en tradición, atributos que sin duda podrás encontrar en el restaurante Casa Román, un restaurante asador en Sepúlveda con años de experiencia, que ofrece a sus comensales el auténtico lechazo con denominación de origen de Castilla y León.  

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