Lechazos con denominación de origen

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Lechazos con denominación de origen

Si buscas un asador en Sepúlveda en el que poder degustar el auténtico lechazo castellano, ya lo has encontrado: bienvenido a Casa Román.

En nuestro restaurante podrás disfrutar del lechazo con Denominación de Origen Castilla y León, elaborado en horno de leña en un ambiente acogedor y familiar. La calidad de nuestros platos viene garantizada por la obtención de la Denominación de Origen que tienen todos los lechazos que servimos en nuestro asador en Sepúlveda, pero ¿sabes qué características tiene que cumplir un lechazo para que éste obtenga dicha certificación?

Como todo el mundo sabe, la Denominación de Origen es una garantía de calidad basada en la procedencia geográfica de un producto alimenticio. La calidad de dicho producto se basa por lo tanto en el hecho de proceder de esa zona geográfica concreta en la que se origina, se produce y se transforma.

Lechazo de Castilla y León es una Denominación de Origen creada en 1997 que aglutina 483 explotaciones de esta comunidad. Las explotaciones ganaderas y los animales que reciben este sello de calidad tienen que cumplir estas características básicas:

- Criar lechazos, entendiendo por ello a la cría de la oveja que todavía se alimenta de leche materna. En algunas zonas de esta Denominación de Origen lo llaman “cordero lechal”.
- Debe proceder sólo de tres razas: churra, castellana y ojalada o los cruces provenientes de ellas.
- Los lechazos deben pesar en el momento de ser sacrificados entre 9 y 12 kg.
- La edad máxima en el momento del sacrificio es de 35 días.
- Los lechazos deben haber sido alimentados exclusivamente con leche materna.

En Casa Román tendrás la oportunidad de probar el mejor lechazo asado con Denominación de Origen Castilla y León. En nuestra carta también encontrarás cordero, cochinillo y el resto de manjares provenientes de nuestra ganadería.

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